As fibras alimentares não fornecem nutrientes para o organismo, entretanto são um elemento essencial na dieta. As fibras são um paradoxo porque não alimentam, mas são essenciais à saúde, pois previnem doenças graves e até podem ajudar no emagrecimento.
Dietas com quantidades suficientes de fibras regularizam o trânsito intestinal, evitam prisão de ventre, contribuem para a prevenção de diversas formas de cancro e de outros problemas de saúde. Entretanto, o consumo exagerado de fibras pode dificultar a absorção de alguns minerais.
As fibras são também importantes moduladores da absorção, ajudando a controlar o índice glicémico e a inibir a absorção de colesterol.
